Câu 4. Sự kết hợp giữa aspartic acid và phenylalanine tạo thành peptide, peptide này có thể được chuyển đổi thành methyl ester gọi là aspart...

Câu 4. Sự kết hợp giữa aspartic acid và phenylalanine tạo thành peptide, peptide này có thể được chuyển đổi thành methyl ester gọi là aspartame. Công thức của aspatic acid, phenylalanine, aspartame được cho sau đây:

Aspartame có vị ngọt nên được sử dụng trong thực phẩm không đường dành cho người bị tiểu đường. Ở nhiệt độ cao aspartame bị phân hủy tạo các amino acid tự do không có vị ngọt.

        a) Tên thay thế của aspartic acid là 2-aminobutane-1,4-dioic acid.

        b) Số nguyên tử hydrogen trong phân tử aspartame là 18.

        c) Có thể sử dụng aspartame để thay thế đường saccharose trong làm các loại bánh nướng.

        d) Tại pH = 7,0, khi đặt vào một điện trường, aspatic acid di chuyển về phía cực dương.